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随着种植技术的发展，蔬菜的生长期也在越来越短，但是另一方面蔬菜的病虫害严重了，因此大部分的蔬菜在上市之前都会被喷洒大量的农药。那么果蔬主要有哪些农药残留?这些农药都有哪些化学性质?我们该如何去除果蔬农残?
目前主流的农药残留主要是有机磷农药、氨基甲酸酯类农药、拟除虫菊酯类农药。
有机磷类农药，广泛用于农作物的杀虫，杀菌，除草，为我国使用量最大的一类农药。其特点是化学性质不稳定，自然界易分解，难溶于水，易溶于有机溶剂，遇碱易分解。食用作物中残留时间短。一般蔬菜和水果中有机磷农药生物半衰期为7—10d，而且加热易分解，不易残留体内。
氨基甲酸酯类农药是在有机磷酸酯之后发展起来的合成农药，在水中溶解度较高。氨基甲酸酯类农药一般无特殊气味，在酸性环境下稳定，遇碱性环境分解。大多数品种毒性较有机磷酸酯类低。
拟除虫菊酯类农药，主要用于杀灭棉花、蔬菜、果树、茶叶等农作物上的害虫，是一种光谱高效的杀虫剂。它难溶于水，可溶于有机溶剂，对光、热和酸稳定，遇碱易分解。
所以目前来看，主流的农药残留主要是有机磷农药、氨基甲酸酯类农药、拟除虫菊酯类农药。
从他们的化学性质入手，不难找到清除农药残留的方法：
1、清水浸泡15分钟，并冲洗2次，先洗后切。
2、加适量碱浸泡5分钟，倒出碱水，再用清水冲洗3～4次。没有碱粉可用小苏打或者淘米水代替，适当延长浸泡时间10分钟即可。
3、热水焯一下。
4、去皮或者去掉最外层的叶子。
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