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生活中如何处理果蔬农药残留

文章来源：山东恒美电子科技有限公司    发布时间： 2019-02-26 09:16:31    浏览次数：2533次

　　民以食为天，食以安为先!随着人们对健康越来越关注，食品安全问题对于现代社会的人们并不陌生，直接关呼着我们的一日三餐。然而果蔬上的农药残留更是逐渐成为老百姓担心的问题。面对着市场上的各类五颜六色食材，它们其中究竟隐藏着多少有毒有害物质，没有先进的仪器与快检设备，普通的老百姓又如何来保障自己的食品卫生安全问题呢?

农药残留

　　1、加热法

　　高温可以加速农药的分解，一些不怕高温加热的蔬菜，可以多煮会儿，或者高温多炒会儿。如芹菜、青椒、菜花、豆角等，也可以先用清水洗净，然后放入沸水中烫一下再烹饪。

　　2、流水冲洗及浸泡洗法加热法

　　世界卫生组织的建议：叶子菜和水果要用安全的水浸洗。浸泡后，在流水下清洗，同时用手轻轻搓洗表皮。根据蔬菜种类不同，清洗可以减少10-80%左右的农药残留，加上烹饪，又可以除去一部分。焯水还能去除大部分的草酸，真是一举两得。

　　3、去皮法

　　有机磷、有机汞及除虫菊酯类农药在水中溶解度虽然很低，但易溶于有机溶剂或蜡质液中，而蔬菜表面多有蜡质，很容易吸收农药。因此，对能去皮的蔬菜如黄瓜、丝瓜、南瓜等应先去皮后再食用。

　　4、水中加醋或碱(小苏打)

　　水中加些醋或小苏打，对洗掉不同种类的农残或多或少有些帮助。不过，对于常见的农残，用小苏打泡的效果可能会更好一些。华南理工大学轻工与食品学院刘伟森等人的研究也证实，小苏打等食用碱对去除有机磷农残有一定效果，在清水中加入10%的食用碱清除效果*佳，对敌敌畏的去除率可达到76.11%，然而，食用碱浓度低于2%或超过15%效果和自来水无异。因此，用碱性水清洗果蔬需要掌握好浓度。

　　5、淘米水浸泡法

　　生活中人们常见的淘米水其实就是弱碱性水,淘米水在一定的时间内浸泡果蔬内去除农药残留具体一定的效果.农药在碱性物质的作用下会发生改变，从而达到清除水果蔬菜上的农药效果，方法是水体盖过水果蔬菜部分5厘米左右，流动水浸泡应不少于30分钟。可以除去15%-60%的农药残留。往往市场上的大米中也有可能存在农药残留的不确定因素，因此该方法不建议推广使用。


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