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食品微生物快速检测方法有哪些
文章来源：山东恒美电子科技有限公司 发布时间： 2024-04-18 09:38:56 浏览次数：1401次
食品微生物污染是影响食品质量与安全的**大因素，也是*危险的因素。微生物主要通过空气、原辅材料、作业人员、制造装置、包装容器的途径来污染产品，而食品微生物的风险管理重在强化过程控制，微生物检验采样是过程控制是否满足要求的判断依据。有些食品企业会对产品的成品和原材料进行理化和微生物的检测。特别是微生物的检测就需要注意样品的采样流程，包括人员服装、环境和取样方式。
常用的食品微生物快速检测技术从大类上主要有：传统计数改良方法，免疫学方法，分子生物学方法。
(1)传统计数改良方法是在传统培养方法基础上进行改良的计数方法，克服传统方法培养时间长、操作繁琐、误差大等缺点，包括培养基改良法、滤膜法、纸片法。
(2)免疫方法是以抗原抗体的特异反应为基础，利用不同微生物特异抗原激发机体产生特异抗体，从其特异性检测相应的致病微生物。常用的免疫学方法有酶联免疫吸附技术、免疫胶体金技术、上转发光技术、免疫磁珠分离技术和乳胶凝集法等。
(3)分子生物学方法，其中PCR技术是应用*广的分子生物学方法，主要应用为普通PCR，荧光定量PCR和等温扩增等。
恒美科技生产的ATP荧光快速检测仪可用于医疗系统物体表面及操作人员手等表面洁净度快速测定的专用设备。也可用于表面洁净度测定及微生物生长控制。该设备采用化 学反应检测ATP，用ATP拭子采集标本。 ATP拭子被缓冲液浸湿，这样有助于从干燥或湿润的表面提取生物物质(ATP)。拭子也含有一种可以冲破生物膜的试剂，使其下可能存在的生物体暴露出来。 标本采集后，拭子应浸泡在能将细胞内ATP释放出来的容剂中。而后细胞内部释放出的ATP、以及拭子从设备表面抹取的ATP再和Ultrasnap独特的 液体试剂一起反应。
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