检测肉类水分含量已成为食品质检项目的重要内容之一。在肉类行业,光靠肉眼是无法分辨注水肉的,检测注水肉的方法有很多但是测量结果误差都比较大。不法分子注水手段之恶劣超乎想象。除水之外,不法分子手段繁多。加入阿托品,扩张血管、多蓄水;注入血水可使肉色变深;注入矾水可起收敛作用;注入卤水能使肉色鲜艳、令蛋白质凝固而保水;注入工业色素也会使肉品长时间呈现鲜红色,但其物质会容易产生致癌病变。更有甚者,为延长肉的存放,水中加入防腐剂,对人直接产生毒害。猪胃肠注入大量水分后,会失去收缩能力,肠道蠕动缓慢。胃肠道内的食物会腐烂,然后分解产生氨、胺、甲酚、硫化氢等有毒物质。这些有毒物质通过重复吸收后,遍布猪的全身肌肉,后被人吃进肚子里。大量灌水,猪呼吸困难,肌体处于半窒息和自身中毒状态,胃肠道细菌通过血液循环进入肌肉,食用后对人体不利。不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的细胞体膨胀性的破裂,导致蛋白质流失多。肉汁中 的生化内环境及酶生化系统遭受到不同程度的破坏,使肉的尸僵成熟过程延缓;从而降低了肉的品质。因此,注水肉检测仪器的出现是很有必要的!
注水肉检测仪器主要用于快速猪肉、牛肉、鸡肉等动物肉类水分含量,从而判断所测样品是否为注水肉,该仪器设计精巧,单手可持,仪器可根据测定对象的品种,设定相应的判断标准值。
注水肉检测仪器产品特点:
1、便于携带,单手可持;
2、可根据测定对象的品种,设定相应的判断标准值;
3、操作简便,检测人员无需专业技能知识;
4、检测时间短,每个样品2分钟内出结果;
5、检测试验无需其他耗材及试剂。