安赛蜜是当前世界上第4代合成甜味剂，化学名称为乙 酰磺胺酸钾，又称AK糖。其作为一种非营养型甜味剂，可 与其他甜味剂混合使用，特别是与阿斯巴甜以及环己基氨基 磺酸盐合用时效果较佳，可广泛用于固体饮料、酱菜类、蜜 饯及餐桌用甜味料等各种食品［1_2］o《食品安全国家标准食 品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，安赛蜜可 用于以乳为主要配料的即食风味食品或其预制产品（不包括 冰淇淋和风味发酵乳，仅限乳基甜品罐头）、冷冻饮品（食 用冰除外）、水果罐头、果酱、蜜饯类、腌渍的蔬菜、加工 食用菌和藻类、杂粮罐头、黑芝麻糊、谷类甜品罐头、焙烤 食品、饮料类（包装饮用水除外）、果冻、餐桌甜味料、调 味品、酱油、糖果及胶基糖果等，但不允许在凉果类产品 中使用闵。

安赛蜜检测方法如下:

1、液相色谱法

　　高效液相色谱是以液体为流动相，釆用高压输液系统， 将具有不同极性的单一溶剂或不同比例的混合溶剂、缓冲液 等流动相泵入装有固定相的色谱柱，在柱内各成分被分离后，进入检测器进行检测，从而实现对试样的分析时。 该方法具有分析速度快、分离效果好、灵敏度高和检出限低 等特点，已经被广泛应用于安赛蜜的检测中。

2、离子色谱法

　　离子色谱法是利用离子交换原理，连续对共存的多种阴离子或阳离子进行分离、定性和定量的方法，其因为简便灵敏，干扰少，结果误差小等特点而被推广应用。利用离子色谱法检测乳制品、果酱、 蜜饯、糖果、果冻、饮料以及饼干等不同食品基质中安赛蜜的含量，回收率在95.0%〜98.8%,相对标准偏差为0.20%。 由此可见，通过离子色谱法测定食品中的安赛蜜具有较高的准确度，但目前由于市面上离子色谱的分离柱种类较少，而离子色谱检测结果受分离柱的影响较大，因此该技术的应用受到了一定的局限。

3、液质联用法

　　液质联用又叫液相色谱串联质谱技术，是将 液相色谱法与质谱技术联合应用的一种方法，它以液相色谱作为分离系统，质谱作为检测系统使样品在质谱部分和流动 相分离，被离子化后，经质谱的质量分析器将离子碎片按质量数分开，经检测器得到质谱图网。其优点包括准确性高、 灵敏度好、选择性高、检测时间短等，因此，在食品、药品、 环境等领域得到了大量的应用。

安赛蜜检测仪能够快速检测蜜饯、果酱、糖果、面包糕点、饮料等中的安赛蜜含量。广泛应用于各检测单位等使用。仪器采用安卓智能操作系统，采用更加高效和人性化操作，仪器具有网线连接、wifi联网上传、GPRS无线远传功能，快速上传数据。