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食品安全检测仪器教您如何安全食用蔬菜
文章来源：山东恒美电子科技有限公司 发布时间： 2018-02-26 09:22:04 浏览次数：2462次
大家都在追求舌尖上的安全，总是会想：怎样吃蔬菜能够减少农药残留的摄入、如何科学的饮食等等；蔬菜对于科学饮食绝对有重大作用，而避免蔬菜的农药残留和其他危害人身体的因素也成为人们关心的。食品安全检测仪器告诉你该如何安全食用蔬菜。
一、凉拌蔬菜
凉拌蔬菜的时候，不妨加入蒜泥和柠檬汁，这样有助于提高安全性。因为大蒜素能降低亚硝酸盐的含量，而蒜汁中的有机硫化物、柠檬汁中的维生素C和其他还原性物质能够阻断亚硝胺的合成。同样道理，在腌制蔬菜时，放入葱、姜、蒜、辣椒汁都有利于降低亚硝酸盐的含量。
二、隔夜菜要少吃
所谓“隔夜菜”，是指烧熟后在常温或5℃下存放10小时以上的蔬菜。隔夜菜中亚硝酸盐含量高于刚做好的菜，而且室温越高、放得越久，亚硝酸盐的含量就越高。而亚硝酸盐在体内可转化成致癌物亚硝胺，所以隔夜菜还是少吃为好。
三、大白菜可以久放
对于大白菜来说，储藏多日之后，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量反而有所下降。这可能是因为储藏过程中营养损耗而转化为其他含氮物的原因。因而不必担心冬储大白菜的亚硝酸盐问题。
四、加工科学点
蔬菜买回来如果不马上烹调，应放入冰箱;在烹煮前要清洗干净;洗切后的蔬菜应尽快烹调。只要保持蔬菜的新鲜，选用合理的烹调方法，就不会影响食用者的建康。
硝酸盐含量高的蔬菜不适宜生食，因为菜中的硝酸盐会被胃肠中的细菌还原成亚硝酸盐。此外，烹调时慢火加盖焖煮、盐渍时间太短，菜中的硝酸盐也会还原成亚硝酸盐，从而可能引起亚硝酸盐中毒或诱发消化系统癌变，对食用者的健康带来潜在的危害。
以上就是食品安全检测仪器恒美科技给大家总结的如何安全食用蔬菜，感谢大家阅读本文，如有产品咨询或者公司建议请及时来电咨询！
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