食品安全检测快检建设方案

文章来源：山东恒美电子科技有限公司发布时间： 2021-07-07 04:44:19 浏览次数：2662次

食品安全问题严重影响着我们的身体健康和生命安全，因此食品安全也成为近几年大家比较关心的问题。根据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》（国务院令第503号）精神,加强流通领域食品安全监管，积极推进食品放心工程建设，探索建立起食品安全监管机制，建立农贸市场(超市)食品自检机制，是推进和谐社会，保障消费者人身安全，实现小康生活的重要基石。

为了贯彻《食品安全法》及相关规定的落实，进一步提升我国食品安全保障水平，确保人民群众身体健康和生命安全，在缩短检测时间的前提下，保障结果更准确的食品安全检测仪器的普及，为我们生活中的食品安全提供了可靠的保障。

农贸市场、商超、餐厅、食堂等场合分别建立食品安全快速检测实验室，主要针对日常生活消费类蔬菜、水果、粮食、畜禽肉、水产品、副食品等进行安全检测。作为食品安全领域检测仪器生产厂家，按照不同的农贸市场、商超、餐厅食堂的不同需求，我们提供了全面高效的整体解决方案，已经协助多家农贸市场、大型商超及学校食堂建立了“食品安全检测实验室”，确保人们的饮食安全，消除学校食堂的食品安全社会风险。

一、检测室规划

建设一个 20平方米左右标准化快食品安全快检室，选址满足以下原则：

Ø 方便：便于管理、操作

Ø 透明：便于展示

Ø 水、电、网、通风

内部规划平面图：

基础装修及相关配套：

类别	项目名称	参考规格	备注
基础装修	水	在洗涤池位置预留进、排水口	具体根据实际现场确定，自行准备
	电	电：220V,有照明，四周墙上布置插孔（有试验台处离地 90cm，无实验台处离地 30cm）
	网	预留有线、无线网络，用于数据传输
	通风	排风口（直接 28cm，用于通风橱管安装），换气扇、窗户
	装修	隔断、吊顶、墙面、地面。边角处呈圆弧装，易于打扫、清理
实验室家具	中央实验台（带凳子）	钢木或铝木材质，带试剂架，30001500850
	试剂架	2200350750
	实验边台	钢木或铝木材质，3000750850
	洗涤池	带多用水龙头，500450350
	滴水架	PP
	通风橱	15008102350mm，挥发性样品处理用
	文件柜	1-2 个，资料存放
	试剂柜	1-2 个，试剂存放
家电	冰箱	样品、试剂保存
	冰柜	留样存放
	空调	室温调控
	电脑	打印资料

二、检测项目

农贸市场、商超、餐厅、食堂等的粮、油、米面及制品、蔬菜、水果、肉及肉制品、调味品、豆类及制品、水产品、饮料等。

各类食品中主要的食品安全隐患及检测项目：

分类	检测项目
食品添加剂	二氧化硫、双氧水、亚硝酸盐、硝酸盐、苯甲酸钠、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、硫酸镁等
有毒有害物质	甲醛、吊白块、硼砂、过氧化苯甲酰、溴酸钾、罗丹明B、三聚氰胺、苏丹红
果蔬中	农药残留
病害肉诊断	组胺、挥发性盐基氮、肉制品酸价、水发产品中组胺
重金属含量	铅、镉、铬、汞、砷、锡、镍、铝
食用油脂检测	过氧化值、酸价、油脂丙二醛
瘦肉精激素类（兽药）	盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、己烯雌酚等
抗生素残留类（兽药）	四环素类、硝基呋喃类、磺胺类、沙星类、磺胺类、喹诺酮类
水产品安全类	孔雀石绿、氯霉素、呋喃妥因代谢、呋喃西林代谢、呋喃它酮代谢、呋喃唑酮代谢
真菌毒素类	食用油、粮食及饲料中黄曲霉毒素B1、奶中黄曲霉毒素M1、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A等
水酒饮品分析	乳品及牛奶中蛋白质，酒中甲醇、乙醇、杂醇油，蜂蜜中果糖和葡萄糖、蔗糖、淀粉酶、酸度，水中氰化物、余氯，饮料中维C
调味品成分	食醋的总酸、酱油的总酸、芝麻油纯度、谷氨酸钠、酱油氨基酸态氮、食盐中亚铁氰化钾、食盐中碘
食用色素类	红色色素（胭脂红、苋菜红）、黄色色素（柠檬黄、日落黄）、蓝色色素（亮蓝）
动物疫病类	猪蓝耳病毒、猪瘟病毒、猪伪狂犬病毒、猪伪狂犬病毒gE蛋白、猪口蹄疫3ABC蛋白、猪口蹄疫病毒IgG、猪细小病毒、鸡禽流感
微生物类	细菌总数、大肠菌群、常见致病菌

三、检测依据

《食品安全法》及相关国家规定

农残、食用油等GB和GB/T系列相关国家标准

行业标准、企业标准。

四、主要检测设备介绍

配备检测设备及相关辅助设备，解决食品安全隐患，适用于各类餐厅、食堂。综合方案如下表：

序号	名称	产品	功能
1	多功能食品安全检测仪		主要检测设备，内置多种检测项目，可广泛应用于水果蔬菜、农副产品、日常食品、海产品、肉类等的快速检测。
2	ATP荧光检测仪		餐饮器具、食品设施表面洁净度快速检测。（根据需求选购）
3	肉类水分速测仪		主要用于快速猪肉、牛肉、鸡肉等动物肉类水分含量，仪器单手可持，方便现场检测。
4	食用油品质检测仪		快速方便检测食用油中的极性化合物组分含量（冷热均可检测），地沟油检测，判断食用油安全。
5	食品安全检测样品前处理一体机		多功能样品前处理集成箱，检测样品前处理用。样品浓缩、水浴恒温、离心分层、均质、振荡功能五合一。
6	超声波清洗机		配件清洗（选配）
7	超纯水机		制备纯净水（蒸馏水）
8	其他前处理操作配件	移液器、刀子、小菜板、镊子、玻璃试管、试管架等前处理操作配件	赠送
9	检测试剂	试剂、检测卡	根据实际需求配置，操作时需准备纯净水。
10	冰箱		储存试剂
11	试验台		带水槽
12	电脑		选配