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亚硝酸盐是什么？有什么危害
文章来源：山东恒美电子科技有限公司 发布时间： 2018-12-11 09:07:54 浏览次数：2171次
又到了冬季吃腌菜的时候了，我们吃饭的时候就上一盘好吃的咸菜真是酸甜有味好下饭啊，这时我们也吃进了很多亚硝酸盐，亚硝酸盐我们许多的人都之前一定听过这个，但是你们对亚硝酸盐知道多少呢?
1、亚硝酸盐的主要来源
亚硝酸盐的来源主要包括两种，**种是食物和水本身所含有的亚硝酸盐，再有就是食品添加剂。它广泛的存在于自然界中，其中包含人们喝的水、吃的食物。常见的种类有亚硝酸钠及亚硝酸钾。
2、主要用途又是什么呢?
大家可能没有留意，其实我们每天吃的肉里多少都会含有亚硝酸盐，其实，在各种肉制品爱烹饪中都会加入亚硝酸盐。它是肉制品添加剂中常用的配料，对于色泽、口感都会起到一定的促进作用。
3、可怕之处究竟在哪呢
毒性
亚硝酸盐的外表虽与食盐相像，但是毒性很大。若在较短时间内摄入大量的亚硝酸盐，则容易引起急性中毒，使血液中具有正常携氧能力的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携氧能力，造成组织缺氧，称为高铁血红蛋白血症。摄入量达到0.2-0.5g时会导致人中毒，摄入量超过3g时会导致人死亡。
致癌
会转化为一类致癌物——亚硝胺
人们害怕它的另一个原因，就是他的致癌性，其实，本身并不会致癌，真正的原因是由于其和食物中的氨基酸相结合会产生亚硝胺，这类物质有一定的致癌风险。
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