咸菜好吃，经过亚硝酸盐检测后更放心

文章来源：农药残留检测仪发布时间： 2023-06-10 08:36:20 浏览次数：924次

咸菜是以蔬菜为主要原料，采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。小咸菜的制作多使用高盐、高糖等高渗条件，一方面可以使其具有咸香脆嫩的口感，增加人的食欲；另一方面还可以抑制蔬菜的代谢和腐败微生物的生长，防止其腐烂、变质。过去酱腌菜主要用于蔬菜的长期保藏，延长其食用周期，如今已经成为深受人们喜欢的佐餐食品之一。

许多家庭习惯自制小咸菜食用，腌制过程要注意卫生，避免杂菌污染。制作时应选用新鲜洁净、成熟适度，无病虫害及霉变现象的蔬菜，清洗干净后切块、晾干。根据个人口味加入适量食盐、酱油、醋、糖、辣椒等调味料，在室温条件下进行腌制，腌制过程注意避光，密封。酱腌菜制作过程会产生亚硝酸盐，其含量最多的时候是开始腌渍以后的两三天至两周之间，随后快速下降，一个月后即可放心食用。因此，尽量不吃腌制时间少于10天的暴腌菜。

市场上的咸菜品种多样，消费者应尽量在正规市场选购产品。合格的产品应具有酱腌菜固有的色香味，无异味、杂质和霉变现象。开封后应尽快食用，未食用完的产品应密封、冷藏，如表面出现霉斑、白膜、胀气等现象时不要继续食用。

关于亚硝酸盐的危害，小编已经介绍过了，所以我们在吃小咸菜时一定要注意，必要时我们可以通过亚硝酸盐检测仪来检测咸菜中亚硝酸盐的含量，从而得知我们现在吃的小咸菜对我们的身体有没有伤害，咸菜虽然好吃，可不能贪吃哦。

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