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食品中抗生素检测方法有哪些
文章来源：山东恒美电子科技有限公司 发布时间： 2018-11-29 07:39:55 浏览次数：4059次
随着人们生活水平的提高，广大消费者越来越关注食品安全问题，特别是农药和抗生素等药物残留问题。抗生素食品又叫“有抗食品”，主要包括肉，猪肉，牛奶，鸡蛋，蜂蜜，各种鱼类等。长期食用有抗食品对人体具有极大的危害，不仅使细菌耐药性的现象越来越严重，还会导致婴儿及儿童造成严重的伤害。合理应用抗生素已经成为社会各界都在呼吁的一件事。
引进先进的检测仪器，寻求一种快速、精确的检测方法，使得检测结果更加准确、可靠。
1、微生物检测方法
微生物检测方法的主要原理是根据抗微生物药对特异微生物的抑制作用，来定性或定量检测受检样品中残留的抗微生物药。微生物检测法应用较为广泛，是抗生素残留检测的传统方法，但测定时间长，结果误差较大，操作复杂。其优点是费用低，一般实验室都能操作。
2、氯化三苯四氮唑法(TTC)
这是目前我国食品卫生标准中用来检查牛乳中抗生素残留的检测方法。如果牛乳中有抗生素存在，当乳中加入菌种(嗜热链球菌)经培养后，菌种不增殖。此时，加入的TTC 指示剂不发生还原反应，所以仍呈无色状态。如果没有抗生素存在，则加入菌种就可增殖，TTC 还原变成红色，使样品染成红色。
3、棉拭法或纸片法
这是检测胴体内可疑抗生素残留的现场试验方法，简便而又有一定准确性，被世界普遍采用，具有广域的灵敏性。它是用棉拭插入待检部位浸润20min取出，放入有枯草杆菌的培养基中培养18h～24 h，或用圆滤纸从肾脏或乳取样，与含有枯草杆菌等细菌的营养琼脂贴合培养，通过观察棉拭周围有无抑菌圈或根据其大小判定有无抗菌物质存在。该法的特点是能够确定抗生素的种类，提高检出率和准确率。如，氯霉素zui低检出限量为0.01mg/kg、土霉素为0.05mg/kg等。
4、杯蝶法
样品经处理后，注入牛津杯中，与含菌液的检定平板贴合。培养后，根据抑菌圈的有无及大小判定结果。采用不同的试验菌种，可检测不同的抗生素。如检测肉中四环素类抗生素用蜡样芽孢杆菌;检测青霉素用金黄色葡萄球菌;检测链霉素或双氢链霉素用枯草杆菌。
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