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食品中掺入吊白块的事件时有发生，归结起来原因主要有以下几方面：一是违法者无视法律法规规定和消费者人身安全，片面追求吊白块在食品加工中具有漂白、增色、改善食品口感及防腐等作用。二是部分食品生产、销售企业对进货把关不严，使用一些含吊白块的原材料加工食品或直接销售含有吊白块的食品。三是误认为吊白块是传统的食品添加剂，在加工食品过程中盲目添加。
吊白块检测仪用于快速检测食品中吊白块，仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主增加检测项目。日后可升级为检测，水产品，肉制品，面制品的综合类型仪器。
食品中吊白块的测定方法主要有2个：
1)GB/T21126-2007“小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定”，该方法原理是测定食品中残留甲醛的含量，然后乘以系数折算成吊白块含量。
2)卫生部2001年发布的“卫监发[2001]159号”文中附件2：食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法。其方法原理同样是测定食品中残留甲醛的含量，并乘以系数，折算成甲醛次硫酸氢钠，同时测定二氧化硫含量，作为在甲醛存在下确定是否有吊白块的依据。
因此，用上述两种方法测出食品中有甲醛残留时，不一定能说明该产品一定加入吊白块，有可能加吊白块，有可能是别的添加剂。但从米粉、豆制品、粉丝、小麦粉和大米粉以及其制品的生产工艺看，除吊白块外，加入别的添加剂都不可能产生甲醛残留，而福尔马林之类防腐剂一般用于鱼、肉类加工。
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