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生活中如何处理果蔬农药残留

文章出处: 农药残留检测仪 人气:发表时间:2019-02-26 17:16

  民以食为天,食以安为先!随着人们对健康越来越关注,食品安全问题对于现代社会的人们并不陌生,直接关呼着我们的一日三餐。然而果蔬上的农药残留更是逐渐成为老百姓担心的问题。面对着市场上的各类五颜六色食材,它们其中究竟隐藏着多少有毒有害物质,没有先进的仪器与快检设备,普通的老百姓又如何来保障自己的食品卫生安全问题呢?

农药残留

  1、加热法

  高温可以加速农药的分解,一些不怕高温加热的蔬菜,可以多煮会儿,或者高温多炒会儿。如芹菜、青椒、菜花、豆角等,也可以先用清水洗净,然后放入沸水中烫一下再烹饪。

  2、流水冲洗及浸泡洗法加热法

  世界卫生组织的建议:叶子菜和水果要用安全的水浸洗。浸泡后,在流水下清洗,同时用手轻轻搓洗表皮。根据蔬菜种类不同,清洗可以减少10-80%左右的农药残留,加上烹饪,又可以除去一部分。焯水还能去除大部分的草酸,真是一举两得。

  3、去皮法

  有机磷、有机汞及除虫菊酯类农药在水中溶解度虽然很低,但易溶于有机溶剂或蜡质液中,而蔬菜表面多有蜡质,很容易吸收农药。因此,对能去皮的蔬菜如黄瓜、丝瓜、南瓜等应先去皮后再食用。

  4、水中加醋或碱(小苏打)

  水中加些醋或小苏打,对洗掉不同种类的农残或多或少有些帮助。不过,对于常见的农残,用小苏打泡的效果可能会更好一些。华南理工大学轻工与食品学院刘伟森等人的研究也证实,小苏打等食用碱对去除有机磷农残有一定效果,在清水中加入10%的食用碱清除效果最佳,对敌敌畏的去除率可达到76.11%,然而,食用碱浓度低于2%或超过15%效果和自来水无异。因此,用碱性水清洗果蔬需要掌握好浓度。

  5、淘米水浸泡法

  生活中人们常见的淘米水其实就是弱碱性水,淘米水在一定的时间内浸泡果蔬内去除农药残留具体一定的效果.农药在碱性物质的作用下会发生改变,从而达到清除水果蔬菜上的农药效果,方法是水体盖过水果蔬菜部分5厘米左右,流动水浸泡应不少于30分钟。可以除去15%-60%的农药残留。往往市场上的大米中也有可能存在农药残留的不确定因素,因此该方法不建议推广使用。

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