寒风瑟瑟的深冬，约上三五好友吃上一顿热气腾腾的火锅，如此情形，甚是美妙。但是对于那些工作繁忙，又热爱火锅的人来说，一个人去火锅店多少有点孤独。直到方便火锅的出现。只需倒入冷水稍等片刻，就可享用一顿热气腾腾的火锅，方便火锅成了今年以来的速食新宠。

　　在我国，食品安全可以称得上是老生常谈。我国最早关于食品安全管理的记录在周朝。据《礼记•王制第五》记载，“五谷不时,果实未熟,不粥于市”。随着现阶段对于食品问题的关注度越来越高，对于吃饭这件事儿，人们更要吃的健康。食品安全，注定会处在舆论的风口浪尖。

　　食品快检工作是保障食品安全问题的第一道防火墙。自2003年快检设备走进农贸市场进行蔬菜农药残留、猪肉水分含量等项目检测以来，《食品安全法》、《产品质量法》、《农产品质量安全法》等诸多法律条文也陆续明确了快速检测工作的法律地位和职能所在。《十三五国家食品安全规划》，提出加快建设食品安全检验检测体系，要求省级检验机构能够开展快速和补充检验检测方法研究。政策法规出台之后，在农业、工商、质监、食药等部门的通力合作下，食品快检在保证市场食品安全方面做出了极大的贡献，同时，也让一些新问题、新情况浮出水面。

　　同时，食品安全溯源也是国家未来监管的大方向，随着物联网、云数据等概念逐步应用于食品安全监管中，如何将快速检测产品检测数据纳入到溯源体系中来，是快检产品要解决的问题。因此快速检测产品检测结果数据化、网络化及可查询等是其发展的主要方向。