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亚硝酸盐是什么?有什么危害

文章出处: 农药残留检测仪 人气:发表时间:2018-12-11 17:07

  又到了冬季吃腌菜的时候了,我们吃饭的时候就上一盘好吃的咸菜真是酸甜有味好下饭啊,这时我们也吃进了很多亚硝酸盐,亚硝酸盐我们许多的人都之前一定听过这个,但是你们对亚硝酸盐知道多少呢?

亚硝酸盐检测仪

  1、亚硝酸盐的主要来源

  亚硝酸盐的来源主要包括两种,第一种是食物和水本身所含有的亚硝酸盐,再有就是食品添加剂。它广泛的存在于自然界中,其中包含人们喝的水、吃的食物。常见的种类有亚硝酸钠及亚硝酸钾。

  2、主要用途又是什么呢?

  大家可能没有留意,其实我们每天吃的肉里多少都会含有亚硝酸盐,其实,在各种肉制品爱烹饪中都会加入亚硝酸盐。它是肉制品添加剂中常用的配料,对于色泽、口感都会起到一定的促进作用。

  3、可怕之处究竟在哪呢

  毒性

  亚硝酸盐的外表虽与食盐相像,但是毒性很大。若在较短时间内摄入大量的亚硝酸盐,则容易引起急性中毒,使血液中具有正常携氧能力的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去携氧能力,造成组织缺氧,称为高铁血红蛋白血症。摄入量达到0.2-0.5g时会导致人中毒,摄入量超过3g时会导致人死亡。

  致癌

  会转化为一类致癌物——亚硝胺

  人们害怕它的另一个原因,就是他的致癌性,其实,本身并不会致癌,真正的原因是由于其和食物中的氨基酸相结合会产生亚硝胺,这类物质有一定的致癌风险。

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