农药是一把双刃剑，使用得当，能使粮食及果蔬生产减害增收; 使用不当，则致使残留物过高，而给人们的健康带来隐患。那么，人们如何识别高残留的蔬菜水果呢?形状和颜色异常者大多属高残留果蔬。形状、颜色正常的蔬菜，一般是常规方法栽培的，未用激素等化学品处理过，而异常蔬菜则可能滥用过农药和化肥。