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食品安全检测仪教您如何肉眼识别注水肉

文章出处: 食品安全检测仪 来源: 农药残留检测仪 人气:发表时间:2018-02-26 17:20

 
    市场上常见的注水肉由于注入水的质量不符合饮用水标准,极易造成病原微生物污染肉品,导致肉品加速腐败。为了我们的饮食安全,食品安全检测仪恒美科技教大家如何用肉眼感官去识别注水肉,从而防止上当受骗!
    食品安全检测仪
     正常猪肉表面有光泽,呈鲜红或淡红色,皮下脂肪、心冠脂肪和板油洁白;正常牛羊肉,呈暗红色或鲜红色,肌间脂肪明显可见,脂肪呈乳白色或淡黄色。放置在空气中的正常肉,表面易形成风干薄膜,手触摸后湿润感较差,移动时有明显阻力和粘着感。正常的畜禽胴体因宰杀放血,皮下脂肪有致密感,手触摸后感觉柔软、有弹性;用手指按压切口断面时,凹痕能较快恢复,挤压后无或极少渗水或仅从毛细管挤出微量深红色血汁,在牛羊肉切口处有极少油脂溢出。
 
 注水肉一般有水样光泽,嫩而发胀,呈粉红色且较正常肉色淡、发白,皮下脂肪和板油轻度充血、呈粉红色。注水肉不易形成风干膜,手触摸后有明显湿润感,移动时感觉较滑润、阻力小,注水禽类用手掐皮层时非常滑腻。注水肉的皮下脂肪明显增厚,有明显水肿感,肌肉松弛,用手按压时,凹痕往往复原缓慢或不能复原,失去鲜肉固有的弹性,并常伴有水样液体渗出。   
 
 通过血管注水的肉,可见暴露于肌表的较大静脉血管内有淡红色血水充盈,挤压可见淡血色液体和一些气泡在血管内移动,无血凝块,剖解后可发现,心冠脂肪充血,心血管怒张,有时在心脏尖端部可找到注水口,心脏切面可见心肌纤维肿胀,挤压有水流出;肝脏严重淤血肿胀,边缘增厚呈暗褐色,切面有血水流出;肺脏明显肿胀,各页胀满水分,表面光滑呈浅红色,切面有大量浅红色的血水流出;肾肿胀淤血呈暗红色,切面可见肾乳头呈紫红色,肾盂部充满积液;胃黏膜充血,胃肠壁增厚。注水肉一般没有鲜肉的正常气味。
 
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